Zelená fazuľka na tanieri – prečo by ste ju mali pravidelne konzumovať aj vy

Vedeli ste, že zelená fazuľa pochádza z Peru, kde sa po prvýkrát objavila pred 7 000 rokmi? Jej pestovanie sa rozšírilo po celom svete, aby sme si túto zdraviu prospešnú plodinu s jemnou lahodnou chuťou mohli každoročne vychutnávať práve o tomto čase. Zelená fazuľka je kráľovná na tanieri – pre vysoký obsah živín ju vyhľadávajú vyznávači zdravého životného štýlu, športovci aj vegetariáni. Navyše je nízkokalorická, takže po nej radi siahajú aj tí, ktorým záleží na štíhlej línii.

Môže sa pochváliť vysokým podielom vlákniny, ktorú telo trávi postupne, takže jej benefity pretrvávajú aj dlho po tom, ako jej už na tanieri niet. Pravidelnou konzumáciou fazuľky tri- a viackrát za týždeň môžete znížiť riziku cukrovky až o 35 %. Má nízky glykemický index a znižuje hladinu cholesterolu v krvi, takže prispieva aj k zdraviu srdca. Vďaka vysokému podielu vitamínu K pomáha udržať zdravé kosti, ba dokonca prispieva k urýchleniu zotavenia po zlomeninách. Obsahuje vysoké množstvo antioxidantov vrátane luteínu, ktorý pôsobí preventívne proti niektorým druhom rakoviny – napr. hrubého čreva, pľúc, krčka maternice či prsníka

Výborne chutí uvarená ako príloha k mäsu aj k zeleninovým jedlám. Väčšina z nás ju pozná ešte z detstva v podobe polievky. Tu je jeden recept na jej nezvyčajný variant – s mäsovým guľkami. Vyskúšajte ju, majú ju radi aj deti. 

Čas prípravy: 55 minút

Počet porcií: 6

Na pomletie mäsa vám poslúži elektrický mlynček na mäso Orava MM-902, ktorý vám umožní vybrať si tri stupne jemnosti mletia – hrubé, stredné a jemné. 

Budete potrebovať

Suroviny na polievku: 150 g petržlenu, 150 g mrkvy, 2 zemiaky, 1 cibuľa, 4 jarné cibuľky, 2 strúčiky cesnaku, 2 PL oleja, 400 g zelených fazuliek, 200 g kyslej smotany, soľ, mleté čierne korenie

Suroviny na mäsové guľky: 400 g mletého morčacieho mäsa, 1 strúčik cesnaku, 1 vajce, 1 hrsť petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie

Ako na to: 

1. Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky, cibuľu nasekáme na drobno, jarnú cibuľku nakrájame na kolieska a cesnak roztlačíme.

2. Na guľky spojíme mäso s prelisovaným cesnakom, vajíčkom, nasekanou vňaťou a dochutíme soľou a korením. Z cesta vytvoríme malé guľky.

3. V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak do sklovita, pridáme mrkvu, petržlen a zemiaky, osolíme, prilejeme 8 dl vody a zeleninu varíme pod pokrievkou do mäkka.

4. Zeleninovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom, ochutíme štipkou korenia a kyslou smotanou a niekoľko minút povaríme. Môžeme ešte zriediť vodou

5. Potom pridáme zelenú fazuľku, jarnú cibuľku a malé mäsové guľôčky a varíme asi 15 minút.

Zdroj receptu a fotiek: recepty.aktuality.sk , pixabay.com (congerdesign)