Podplamenník - tradičný slovenský quiche s bryndzou a slaninou

Poznáte túto „slovenskú pizzu z Horehronia“? Naši predkovia jeho recept vylepšovali po stáročia a pekávali ho spolu s chlebom ako jedlo zo zvyškového chlebového cesta. Na pečenie chleba a podplamenníkov mali určený jeden deň v týždni, kedy sa piekli zásoby na celý týždeň. Dnes poznáme tento tradičný chlebový posúch s bryndzou, smotanou a slaninkou, ale aj so syrom či klobáskou z jarmokov. Tešíme sa na naň na trhoch a hodoch, tie však nebývajú každý týždeň. Hoci sa zvykne piecť v peci (preto sa volá aj podpecník, poplamúch), vy si ho môžete upiecť doma v rúre, kedykoľvek naň dostanete chuť. Vďaka kuchynským elektrospotrebičom Orava to nie je žiadna veda.

S vymiesením kysnutého cesta vám pomôže kuchynský robot Orava Chefino-M a v malých kuchyniach či na chate môžete na pečenie využiť rozmermi kompaktnú, avšak veľmi výkonnú elektrickú rúru s dvojplatničkou Orava Elektra-X2A.

Porcií: 10

Príprava: 90 minút

Úprava: 20 minút

Ingrediencie: 

Kvások: 150 g vlažného mlieka, 1 ČL kryštálového cukru, ½ droždia

Cesto: 500 g hladkej múky, 1 ČL soli, 1 vajce, 3 PL oleja, 2 uvarené zemiaky, masť na vymastenie plechu

Zmes na potretie: 400 g kyslej smotany, 250 g bryndze, 250 g slaniny, 2 vajcia, 1 cibuľa, soľ, kôpor, pažítka

Ako na to: 

1. Kvások: Do vlažného mlieka primiešajte cukor a rozdrobte droždie. Nechajte ho na teplom mieste asi 15 minút, aby sa vytvoril kvások.
2. Cesto: Múku preosejte do misky, pridajte soľ, vajce, olej a roztlačené varené zemiaky. Následne pridajte kvások a vypracujte vláčne cesto. Podľa potreby môžete ešte pridať vlažné mlieko. 
3. Rozpracované cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu. 
4. Rúru vyhrejte na 180 0C a plech vymastite masťou.
5. Vykysnuté cesto roztiahnite na vymastený plech. Smotanu zmiešajte s bryndzou, vajíčkami a podľa chuti dosoľte. Zmes roztrite na cesto, posypte nakrájanou slaninou a cibuľou. Podľa chuti posypte vrch kôprom a pažítkou. Pečte vo vyhriatej rúre 20 minút.
6. Hneď po upečení, kým je podplamenník teplý, ho servírujte napríklad s cmarom alebo mliekom. Dobrú chuť!
   
   

Zdroj receptu a foto: dobruchut.aktuality.sk