Najlepšie recepty na Vianoce

Slovenská vianočná tradícia je bohatá na zvyky a obyčaje, ktoré siahajú do dávnej minulosti, ale aj dnes vytvárajú tú správnu magickú atmosféru.

Vianoce vychádzajú z kresťanských osláv narodenia Ježiša Krista a predkresťanských osláv zimného slnovratu. Ich vrcholom je Štedrý deň, pôvodne spojený s magickými rituálmi zabezpečujúcimi hojnosť, zdravie a šťastie. 

Hlavnou udalosťou Štedrého dňa je spoločná večera, po ktorej prichádza Ježiško s darčekmi. Väčšina detí v predškolskom veku verí, že im darčeky naozaj prináša neviditeľný Ježiško, ktorému predtým poslali svoje priania formou s rodičmi napísaného alebo vlastnoručne namaľovaného listu.

Odkiaľ sa vzali vianočné tradície?

Darčeky sa rozdávajú pod ozdobeným stromčekom, zvyčajne ihličnanom, pričom živé stromčeky v mnohých rodinách nahradili stále dokonalejšie umelé napodobeniny. Zdobenie stromčeka pochádza z Nemecka, kde je doložené na prelome 17. a 18. storočia. Na Slovensku sa však stromček objavil až v 19. storočí a od tej doby sa stal najprv v mestách a potom aj na dedinách symbolom Vianoc. Zdobí sa svetielkami, sviečkami a ďalšími ozdobami, symbolizujúcimi svetlo a nádej.

Tradičným miestom stretnutia známych, kolegov z práce aj rodiny sa stali vianočné trhy, z ktorých sú tie najväčšie v Bratislave, Košiciach aj v Žiline. Návštevníci sa môžu zahriať pohárom vareného vínka či punču, ochutnať napečené koláčiky, kúpiť si remeselné výrobky a vďaka sprievodnému programu nasať pohodovú vianočnú atmosféru.

Vianočné zvyky a obyčaje

Slovensko je bohaté na rôzne predvianočné aj vianočné zvyky. Napríklad na Ondreja zvyknú dievčence a mladé ženy liať olovo do vody cez oko kľúčika a zo vzniknutých tvarov potom hádajú, aké povolanie bude mať ich manžel. Alebo si dievčence na Ondreja na 24 lístočkov napíšu mená chlapcov, dajú si ich pod vankúš, od 1. decembra vždy ráno po zobudení jeden zahodia. Ten, ktorý im odstane na Štedrý večer, im napovie, ako sa bude volať ich budúci manžel. Alebo na Barboru si vydajachtivé dievčatá vložia do vázy čerešňovú halúzku a ak im do Štedrého dňa vykvitne, svadba do roka je istá! Na Luciu zas chodia dievčatá odeté v bielom s pomúčenou tvárou vymetať kúty domu husím pierkom, aby tak vyhnali zlé sily z domu. Katarína, Ondrej aj Lucia patria medzi tzv. stridžie dni. 

Na Štedrý deň sa mnohí rozhodnú držať až do večere pôst, prípadne nejedia aspoň mäso. 

Štedrovečerná večera začína v mnohých rodinách modlitbou a poďakovaním Bohu. Počas štedrovečernej večere otec rodiny prekrojí priečne jabĺčko – ak z jadrovníka ostane hviezdička, rodina bude zdravá, ak krížik, niekto v rodine ochorie, či zomrie. Nohy stola sú zviazané reťazou, aby rodina držala pokope. Na Štedrý večer sa je ryba, ako symbol Ježiša Krista. V minulosti platilo, že na Štedrý deň sa malo jesť jedlo beznohé, na prvý sviatok vianočný dvojnohé a na Štefana štvornohé. Na Štedrý večer sa pod obrus vkladajú šupiny z kapra alebo peniaze, aby rodina prosperovala počas celého roka a mala peňazí nadostač. Aj jedlo počas Štedrej večere má svoju symboliku – cesnak má zabezpečiť zdravie, chlebík každodennú obživu, med preto, aby sme boli na ľudí milí a láskaví. Na stole je položený tanier navyše – pre náhodných pocestných či ako spomienka na zosnulých, ktorí už s nami nemôžu sedieť pri spoločnom štedrovečernom stole. 

Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom v zdravšej verzii

Suverénnou jednotkou na vianočnom stole je vyprážaný kapor (či iná ryba) so zemiakovým šalátom.

 Pri jeho príprave iste oceníte teplovzdušnú fritézu Orava Airy-4, ktorej premyslená konštrukcia a ventilačná technológia s 1 700 wattov umožňuje revolučnú prípravu jedla bez tuku. Ušetríte takmer 60 percent času, pričom hotové jedlo bude maximálne šťavnaté a chrumkavé.

Ingrediencie na kapra:

●      4 filety kapra

●      soľ, korenie

●      múka, vajce, strúhanka na obalenie

●      trošku olivového oleja – v teplovzdušnej fritéze je príprava jedla oveľa zdravšia, bez použitia veľkého množstva tuku

Postup:

1. Filety osoľte, okoreňte a nechajte ich polhodinu odležať.
2. Kapra obaľte v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke.
3. Vyberte požadovaný program a zapnite teplovzdušnú fritézu Orava Airy-4. 

Ingrediencie na zemiakový šalát:

• 1 kg varených zemiakov
• 2 varené vajcia
• 2 sterilizované uhorky
• 1 malá cibuľa
• sterilizovaný hrášok
• majonéza (podľa chuti, môžete ju zmiešať s jogurtom)
• soľ, korenie, horčica

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke, obieľte ich a nakrájajte na kocky (sitkom na pretláčanie).
2. Pridajte nakrájané vajcia, uhorky, cibuľu a hrášok.
3. Dochuťte majonézou, soľou, korením a troškou horčice.

 

 

 

 

Vianočná rybacia polievka inak aj bez múky

 

Na štedrovečerný stôl si môžete okrem kapustnice pripraviť aj rybaciu polievku. Nezabudnite využiť prednosti kuchynského mixéra Orava RM-207, ktorého 1,5-litrová nádoba úplne stačí na prípravu objemných potravín. Časti rýb ani koreňovú zeleninu preto netreba krájať, do nádobky sa pohodlne zmestia a mixér vďaka svojmu výkonu pohodlne rozmixuje potraviny aj veľmi najemno. Časti rýb, ktoré oberiete a vykostíte, dajte na tanier. Niekto má rád polievku ako vývar, iný zase v podobe hustej krémovej polievky. Využiť môžete aj koreňovú zeleninu. Nemusíte ju krájať, stačí ju vložiť spolu s vývarom do mixéra Orava RM-207. Jeho nádoba je dostatočne veľká, takže sa do nej zmestia aj celé kusy zeleniny. Mixér vďaka svojmu výkonu rozmixuje potraviny aj veľmi najemno, takže ak sa v nej nachádzajú aj malé kostičky, poradí si aj s nimi. Polievka sa však musí precediť cez sitko. 

Materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, nezachytáva pachy ani chuť potravín, a je preto na prípravu domácich polievok či omáčok ako stvorený.

Ingrediencie:

●      kapria hlava, ikry a mlieč

●      1 mrkva, petržlen, zeler

●      1 cibuľa

●      bobkový list, nové korenie, čierne korenie

●      maslo, hladká múka na zápražku

●      muškátový oriešok

●      čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. V hrnci uvarte hlavu, kostru a ikry spolu s koreňovou zeleninou a korením 45 minút a potom vývar preceďte.
2. Oberte hlavu a kosti. Mäso a zeleninu si odložte bokom na tanier.
3. Do mixéru vlejte scedený vývar a vložte doň zeleninu. Všetko spolu rozmixujte, vznikne tak polievka s úžasnou krémovou konzistenciou.
4. Kto chce, môže do polievky pridať aj svetlú zápražku, ak chce mať polievku ešte hustejšiu. 
5. V menšom hrnci povarte ikry a mlieč. Srdiečko, obraté vnútornosti povarte ďalších 10 minút. Vývar z ikier pridajte do polievky. Tá bude vďaka tomu ešte výraznejšia.  
6. Rozkrájajte mlieč, mäso z hlavy a kostry aj srdiečko na menšie kúsky a pridajte ich do polievky.
7. Na záver dochuťte polievku muškátovým orieškom a petržlenovou vňatkou. Do polievky môžete pridať aj na masle opečenú žemličku pokrájanú na kúsky veľké 1 x 1 cm.  

 

Vianočný koláč štedrák

Obľúbeným koláčom, ktorý v mnohých rodinách nesmie chýbať na štedrovečernom stole, je tzv. štedrák. Tento kysnutý koláč na ničom nešetrí – je v ňom poriadna porcia maku, tvarohu, orechov aj lekváru. S prípravou kysnutého cesta vám pomôže kuchynský mixér Orava Chefino-M. Ak na vašom štedrovečernom stole tento koláč nemávate, skúste ho tento rok upiecť – jeho príprava je vďaka robotu naozaj rýchla. Milo vás prekvapí, ako si na ňom pochutia dospelí aj deti. 

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g polohrubej múky
• 20 g droždia
• 150 ml vlažného mlieka
• 50 g práškového cukru
• 1 KL vanilkového cukru
• 1 KL nastrúhanej citrónovej kôry
• 70 g masla
• 1 žĺtok
• štipka soli
• maslo na vymazanie formy
• vajce na potretie
  
  

Tvarohová plnka:

• 200 g tvarohu
• 1 žĺtok
• 2 PL práškového cukru
• 1 PL vanilkového cukru
• ½ KL nastrúhanej citrónovej kôry
  
  

Maková plnka:

• 100 g mletého maku
• 2 PL práškového cukru
• 1 KL škoricového cukru
• 2 PL horúceho mlieka
  
  

Orechová plnka:

• 100 g mletých vlašských orechov
• 2 PL horúceho mlieka
• 1 PL práškového cukru
• 2 KL vanilkového cukru
  
  

Lekvárová plnka:

• 100 g slivkové lekváru
  
  

Postup:

1. Pripravte si kvások: 100 ml vlažného mlieka rozmiešajte s 20 g droždia, 1 KL cukru a 1 KL múky. Nechajte na teplom mieste 15 minút nakysnúť.
2. Preosiatu múku zmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom, osoľte, pridajte postrúhanú citrónovú kôru, rozpustené maslo, žĺtok vymiešaný vo zvyšnom mlieku a vykysnutý kvások.
3. S pomocou kuchynského mixéra Chefino-M vypracujte polotuhé cesto, ktoré nechajte na teplom mieste ešte 30 minút vykysnúť. 
4. Medzitým si pripravte plnky – všetky potrebné prísady na tvarohovú plnku spolu zmiešajte, osobitne si pripravte rovnakým spôsobom orechovú aj makovú plnku.
5. Vykysnuté cesto roztlačte na vymastený plech do tvaru kruhu. Po obvode nechajte mierne navýšený okraj. Na cesto klaďte lyžičkou postupne od stredu všetky plnky vrátane lekváru. Okraj koláča potrite rozšľahaným vajcom. Na vrch môžete pridať hrozienka. Pečte asi 30 minút na teplote 180 až 200 °C.

Zdroj receptu a fotky: varecha.pravda.sk

Prajeme vám krásne Vianoce a dobrú chuť!